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今回は、飛行機で上京。

約１時間で羽田に到着。
やっぱ、楽だわぁ♪

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新宿、都庁の目の前のホテルに宿泊。

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今回の課題は、ソフトフランス。
ソフトフランスは認定試験の課題でもある、大事な品目。

中級でも一度勉強していたということもあって、
ある程度、自主性に任せられての制作。

で、コレが今回制作したソフトフランス。

形とクープは、まずまずとの先生の評価。
だけど、だけど・・・。

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肝心の高さが、６センチ。
７センチはなければダメなんだそうで。

捏ね足りないと高さがでないんだそうだ。

無意識に腰をかばって、捏ねが甘くなってしまったんだなぁ・・・
今さら後悔してもしょうがないけど、悔しい。

重さは、２６２グラム。
・・・２６０グラム位が理想らしいが、２グラムも重い。
これも捏ねが足りないせいらしい。

反省することばっかりだなぁ・・・。

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２つ目の課題、中種法ライブレッド。

材料を２段階に分けて混ぜ合わせ、じっくり時間をかけて
発酵を行う方法。

多少時間がかかる方法だけど、ボリュームがあって
ソフトで、老化が遅いらしい。

直捏ね法と中種法、食べ比べてみたいな。

全て焼きあがったのは、午後４時頃。
お昼頃から雨が雪に変わってきた。
交通機関に影響がなければいいけどなぁ。

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早めに空港に着いて、搭乗時間までゆっくりすごす。

定刻通りに青森空港に向けて出発。

ながーい一日だったなぁ。
でもやっぱ、飛行機は楽チン♪