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サラパン教室上級コースで習ったオニオンツナパン。
忘れないうちに復習しようと思った。

教室では６２％の吸水だったけど、今日の粉は外国産
なので、６４％の吸水にしてみた。

こね始めて５分・・・。
すこーし硬めな気がして、２滴足してみた。

グルテンが出来てきたけど、あと３分位こねよう。

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こね作業終了。
こね上がり温度３２度。

３０度に抑えようと思ったけど、
やっぱり３２度迄上がってしまった。

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２８度のこだまハウスで一次発酵・・・５０分。

フィンガーテストして。

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なまこ形に丸めてから１５分ベンチタイム。

ガス抜きしてからクレイジーソルトを振って、
下からクルクル巻いて型に入れる。

ちょっと型が大きかったみたいだけど。

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２８度湿度８０％で二次発酵させて、トッピングを乗せて・・・。
１６０℃で２５分焼成。

あらぁ〜♪イイにおーい＼(^Д^)♪♭／

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焼きあがり〜♪

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我が家のブルーベリー♪

毎日収穫してるから大分減っちゃいました。

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収穫したブルーベリーを乗せてチーズケーキを焼きました。

前出のオニオンツナパンと一緒に
お嫁に行きましたとさ・・・(*^ 。^*)



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